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Herzlich Willkommen im Fischgut Wulkatal.
Wir freuen uns euch nun endlich unsere neue Fischerei im Burgenland vorstellen zu dürfen.
Unser Betrieb spezialisiert sich auf die Aufzucht und den Vertrieb von Lebendfischen.
Wir bieten ein breites Sortiment an. Das Hauptaugenmerk liegt jedoch beim Stör.
Unser Angebot enthält verschiedenste Störarten in verschiedenen Größen sowie Koi Karpfen in verschiedenen Farben und Größen.
Die Fische sind sowohl im Zierteich des Gartens als auch im Angelteich gut aufgehoben.
Unser nächstes Ziel ist es den Stör zu veredeln, um ihn dadurch als Frischfisch im Filet, als ganzen Fisch und geräuchert anbieten zu können.
In der Natur kommen die Störe in alle großen Flüssen ihres Verbreitungsgebiet mit Zugang zum Meer vor. Weltweit sind die Störbestände heute stark gefährdet und teilweise vom Aussterben bedroht.
An fast allen größeren Flüssen der Welt wurden Kraftwerke und Staumauern errichtet, welche die Laichwanderung und die Laichgebiete stark einschränken bzw. verringern.
Die Überfischung und die Gewässerverschmutzung tun das übrige. Früher hatte die Störfischerei in den Verbreitungsgebieten eine große wirtschaftliche Bedeutung, so ist der Störfang an der Donau seit ca. 5.500 Jahren bekannt.
An der Erhaltung und Wiedereinbürgerung der Störbestände besteht internationales Interesse.
Das Fleisch kann frisch verarbeitet (gekocht, gebraten usw.) und geräuchert werden. Störe haben grätenloses, festes weißes Fleisch. Der Verwendung in der Küche sind keine Grenzen gesetzt.
Egal ob er im Ganzen, filetiert, in Steaks oder in Stücken zubereitet wird, eignet er sich zum Kochen und Dünsten ebenso zum Braten und Grillen. Da er aber wenig Eigengeschmack besitzt, sollte er immer gut gewürzt und mit schmackhaften Saucen und Beilagen serviert werden.
